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　　食品中霉菌菌落總數快速檢測儀

　　一、成果來源及簡介

　　本成果是國家863科技計劃課題“糧食產后生物性危害物檢驗監測技術”（課題編號：2012AA101609））有關內容。

　　二、成果技術內容和對行業的意義

　　針對糧油及其制品等食品中霉菌計數檢驗工作量大，現有檢測方法時間長、效率低的問題，利用霉菌特有的酶，開發了熒光底物，建立了糧食及其制品霉菌計數熒光檢測方法，開發了糧食霉菌菌落總數快速檢測儀，其操作簡便、快速，與傳統的平板標準檢測方法相比，檢測結果沒有顯著性差異，檢測時間從3-5天縮短到1天。

　　霉菌是糧食發霉變質的主要因素，也是儲藏安全的重要指標，對糧食及其制品衛生具有重要影響。快速測定糧食中霉菌菌落總數可以預判儲藏安全，提前預防糧食發霉變質，確保糧食及其制品符合衛生安全要求。

　　三、成果技術指標及先進性

　　該成果應用霉菌自身的生長代謝特點，通過添加底物生產熒光物質，使霉菌檢測時間縮短，且檢測的是活菌，驗證結果與國標方法沒有顯著性差異。

　　四、技術成熟度

　　形成產品和相應的技術體系，已經開展應用。

　　五、應用情況

　　開發了糧油及其制品、糕點類、餅干類、淀粉類、固體飲料類、番茄（醬）汁、蜜餞類、蜂蜜、香辛料類、飲用水類、飲料類食品、各種奶制品（如純奶、發酵乳、優酸乳等）的霉菌計數檢測應用技術。該技術在部分企業進行了應用，既適合于國家糧食質量監測中心，也可用于基層實驗室、糧食收儲庫、糧食加工企業、食品生產企業的霉變風險監測。

　　六、成果轉化造價及投資預算

　　200萬元。

　　七、成果應用案例

　　在食品企業開展了相關樣品的檢測，檢測結果與國家標準一致，時間明顯縮短，有利于食品企業產品霉菌防控，市場前景廣闊。

　　八、成果合作方式

　　可采取如下合作轉化成果：1.成果（專利）轉讓、許可 2.技術入股作價投資。

　　九、聯系人及聯系方式

　　聯系人：王松雪

　　地址：北京市大興區生物醫藥基地永旺路23號

　　郵政編碼：102600

　　聯系電話：13522649591

　　郵箱：wsx@chinagrain.org